Descrizione

Vecchia con pesto di cavallo – 500 gr

Una ricetta che sa di tradizione e di storia ed è assolutamente tipica di Parma. I profumi che emana sono intensi, i sapori forti, mentre la ricchezza degli ingredienti e la lunghissima cottura rendono la Vecchia alla parmigiana un vero e proprio capolavoro culinario. La vecchia è nata come stratagemma per il recupero delle carni, oggi si prepara con del pesto di cavallo di altissima qualità. L’ingrediente fondamentale è proprio la carne di cavallo. In dialetto “caval pist”, si tratta di carne equina di alto livello e produzione locale che viene macinata e consumata prevalentemente cruda per esaltare la sua meravigliosa dolcezza. Oggi è alla base di numerose preparazioni gastronomiche che raccontano la cucina parmigiana. Alla carne di cavallo macinata, che viene dapprima cotta in abbondante olio di oliva, si aggiungono patate e peperoni, anch’essi precedentemente cotti separatamente e in seguito uniti e amalgamati per terminare la preparazione.

La nostra vecchia con cavallo pesto alla parmigiana è preparata e confezionata fresca ed è già pronta da scaldare in forno a microonde oppure in padella per qualche minuto

INGREDIENTI: macinato di carne di cavallo, peperoni, patate, salsa di pomodoro, cipolla, alloro, olio, sale, pepe, brodo vegetale.

Confezionato in atmosfera modificata in vaschette da 500 g, si conserva in frigorifero (tra 0 °C e 4 °C). Si può congelare.

Prodotto e confezionato da I Tri Siochett srl presso il nostro laboratorio di Parma, Via La Spezia 214/A.