Il Culatello Podere Cadassa è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana, prodotto con la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto. La materia prima utilizzata è la parte centrale della coscia del suino, disossata e sgrassata, posta sotto sale per circa 5 giorni, poi lavata con vino, insaccata nella vescica di maiale e legata completamente a mano per formare la caratteristica forma a pera. Il Culatello è realizzato esclusivamente nei mesi freddi dell’anno, quando l’aria è quasi ferma, la nebbia è densa e la temperatura di circa zero gradi. La stagionatura avviene in cantina naturale per assicurare i livelli ideali di umidità, con le finestre semiaperte che permettono il giusto ricambio di aria.

E’ confezionato in pezzi, pertanto il peso del singolo pezzo si aggira indicativamente intorno ai 2 kg.

Merce Deperibile, non forare l’involucro – conservare tra 4° e 10° C.

INGREDIENTI: carne suina, sale, pepe, vino